食的母亲与维他命B12-跑酷街素食的特性

  许多人因为宗教的信仰、追求健康、或是个人的喜好,而选择素食,素食又可分为可以吃蛋和乳制品的蛋奶素,以及完全不吃动物性食物的全素。一般而言,素食可以降低胆固醇和血压,也可以减少心血管疾病和癌症的发生,因为素食可以提供比一般饮食更多的膳食纤维、维他命a和c等,同时也减少了胆固醇和饱和脂肪酸的摄取。但是因为对动物性食物的限制,一些以肉类或内脏为主要来源的营养素,如铁、锌、维他命d和b12等,就容易摄取不足,对孕妇及胎儿而言,影响最严重的就是维他命b12缺乏。 

维他命b12的功能  http://www.paokujie.com/

  维他命b12在dna的合成,造血的过程、和神经的发育中扮演着相当重要的角色。一些神经传导素的合成也需要维他命b12,例如 5-青色 (serotonin)和儿茶酚 (catecholamin)量足够自己所需,但是在怀孕 期中胎儿从母体得到的维命b12比较少,加上母乳中维他命b12的含量也会减少,使得婴儿可能会缺乏维他命b12,医学文献中有不少婴儿因为母亲的奶水中维他命b12不足,发生维他命b12缺乏,而导致巨红血球型贫血、生长迟缓、和神经发育不良的例子,这些病例大多发生在吃全素的母亲所生的婴儿身上。 

维他命b12的补充 

  虽然成人素食者的血中维他命b12的浓度比较低,但是大致上对生理功能没有影响,因为维他命b12不易从体内流失,因此虽然从饮食中得到的量很少,体内的存量仍然可以供应数年所需,而不至于发生维他命b12缺乏的症状。但是在怀孕和哺乳期中,除了母体之外,还要供应婴儿所需,一篇美国临床营养学会期刊的研究中指出,母亲体内维他命b12的含量越低,母乳中维他命b12的含量也越 低;而吃素越久的母亲,奶水中维他命b12的含量越低,因为刚进入体内的 维他命b12比较容易进入母乳中;而且母乳中的维他命b12含量越 低,婴儿体内的维他命b12含量也越低。因此吃素的母亲所生的婴 儿,比较可能会发生维他命b12缺乏,而影响神经系统的发育。 

  为了避免婴儿缺乏维他命b12,素食的母亲从怀孕初期就应该特别注意摄取足够的维他命b12,母体本身为了因应增加的需求,也会自动提高吸收维他命b12的能力。对怀孕期的母亲,美国的每日建议摄取量是2.2微克(百万分之一克),对哺乳中的母亲则为2.6微克。 

  若是吃蛋奶素的母亲,应该多吃蛋和牛奶,每天吃一个蛋和喝2-3杯牛奶就可以获得足够的维他命b12。若是吃全素的母亲,因为蔬菜水果中几乎不含维他命b12,所以应该考虑服用维他命b12补充锭,或是综合维他命,可以同时获得其它可能缺乏的营养素,铁和锌等。很多研究指出,增加母亲的摄取,不仅可以在怀孕期提供胎儿充足的维他命b12,更可以提高母乳中维他命b12的含量,而增加婴儿的摄取,也可以避免母亲本身可能发生的维他命b12缺乏。 

  六个月以下的婴儿,每日建议摄取量为0.3微克,六到十二个月则为0.5微克。除了母乳之外,可以使用添加维他命b12的奶粉或是婴儿食品,以弥补母乳的不足。即使已经发生维他命b12缺乏症状的婴儿,只要及时发现,并补充维他命b12,都可以使婴儿的发育恢复 正常。 

结论 

  总而言之,素食或是少吃肉类的人,可能无法摄取足够的维他命b12,虽然对成人的影响并不明显,但是对婴儿却有很大的不良影响,包括贫血和神经发育不全等等,因此怀孕和哺乳中的母亲,还有准备怀孕的女性应该多加注意维他命b12的摄取。